|
.
Üyelik tarihi: 27.08.2006
Mesajlar: 12.281
Yarışma Puanı: 380
Teşekkür etti: 19.456
Teşekkür aldı: 8.557 konuda 26.700 kere
|
Sağlığına önem verenler okusun ;)
PROF. DR. KENAN
AKILLI BESLENMENİN MATEMATİGİNİ ANLATTI
"Damar tikayan kolesterol degil, seker!"
Gazetelerden kesip buzdolabina astiginiz bütün "kibrit kutusu kadar" reçetelerini çöpe atin!
Prof.Dr. Kenan CEVAP, A'dan Z'ye akilli beslenmenin matematigini anlatiyor...
Seker, vücudumuzu, demir paslanir gibi paslandiriyor, eskitiyor; çocuklarimizin hücrelerini 12 yasinda yaslandiriyor.
Sekeri, gida sanayiinden söküp atmak zor ama, ise evlerimizin kapisindan baslayabiliriz!
Prof. Dr. Kenan CEVAP genel cerrah. Muayenehanesinin kapisinda "prof." yazmiyor.
"Ben üniversitede hocayim, burada hekim" diyor. Söz bir ara "kronometreli doktorlara" geldiginde, yani 15 dakika muayene süresini asinca ikinci vizite ücretini alanlara çok sasirdi.
Çünkü kendisi saat takmiyor, "dalginlikla saatime bakar da hastayi tedirgin ederim" diye.
Uzmanlik alani, beslenmeyle yakindan ilgili olan sindirim sistemi organlari.
Ancak CEVAP bir "akilli beslenme" uzmani.
Bunu bir insanin tüm bedenine iliskin oldugu kadar, siyasi ve toplumsal boyutlariyla da ele aliyor.
Peki beslenme nedir?
İlk aklimiza gelen, sismanlik-zayiflik. Özellikle kadinlarda modasina göre sifir bedenle, 90-60-90 arasinda degisen ölçülerde olmak ya da olmamak. Dogru mudur?
"Kibrit kutusu kadar" reçetelerini bir yana birakip, CEVAP'a:
"Neden düsmandir su ünlü üç beyaz?" diye sorduk.
O, sekerle basladi.
"SEKER TÜKETİMİYLE HASTALIK ARTIS EGRİSİ PARALEL"
CEVAP- Kismen ya da tümüyle beslenme aliskanliklari sonucu olusan kronik, aslinda önlenebilir hastaliklar, çok büyük bir toplum sagligi sorunu haline gelmistir.
ABD'de 20 yas üstü eriskinlerin yüzde 65'i ya sisman ya daha da ileri asamada.
64 milyon insanin koroner kalp hastaligi,
11 milyon insanin seker hastaligi,
37 milyonun kolesterol yüksekligi vardir.
Ülkemizde kalp hastaligi sikligi bu boyuta henüz gelmemis gözükse bile, seker hastasi sayisinin dört milyon oldugu göz önünde bulundurulursa, yakin zamanda vahim bir tablo ile karsi karsiya kalacagimiz açiktir.
Ne zaman ki seker pancarindan seker üretilmesi Avrupa'da ortaya çikti, soguk iklimlerde de sekere dönüsebilecek bir besin maddesi kesfedildi, toplumlarin seker tüketimi artti.
Toplumlarin seker tüketiminin artis egrisiyle, hastaliklarin artis egrisi bire bir örtüsüyor.
Çünkü; seker sadece kalorisiyle, sismanlatici etkisiyle zarar vermiyor, dogrudan kimyasal yapisiyla da çok tehlikeli.
"Seker yiyeyim oradan aldigim kaloriyi baska yerden kisarim" demek çok yanlis.
İnsan vücudunun seker almasina gereksinim yoktur.
"12 YASINDA YASLANDIRIYOR"
SORU- Çocuklarin enerjiye ihtiyaci var diye belli miktarlarda yemeleri dogru degil mi?
CEVAP- Asla dogru degil.
SORU- Peki enerji ihtiyacimizi nasil karsilayacagiz?
CEVAP- Tas devri döneminde insanlar hayvan avlar ve bitki toplar. Seker sadece meyvede var. Meyve esas olarak bir kültür bitkisi. Dogal ortam sebze agirliklidir. İnsan eli ne kadar fazla degmisse bir gida maddesine, o oranda olumsuzlasiyor.
O dönemde, insanlarin kan sekeri 60 dolayindaymis.
Bu devirlere geldikçe sekerle tanisiyor ve aliskanliklari degisiyor.
Dolayisiyla ortalama kan sekeri de degisiyor. Simdi 100'lerdeyiz, 120'de seker hastaligi. Biliyorsunuz simdi seker hastaligi iki türlü.
Bir dogumsal genetik özelliklerle alakali tip 1 diabet. Bir de edimsel tip 2 diabet. Pankreas organinin artik yeterince insülin üretememesiyle ortaya çikar. Yaslanma süreci olarak kabul edilir. 60'li yaslarda görülmesi beklenir. Ama su anda 12 yasindaki çocuklarda tip 2 diabet var. Saglikli beslenmede sekerin hiç yeri yok. Tamamen bir damak aliskanligidir.
"KANSER HÜCRESİ DE SEKERLE BESLENİYOR"
SORU- Ama, beyin sadece glikozla beslenmiyor mu?
CEVAP- Dogru. Ancak, bu glikozu her türlü karbonhidrat içeren bitkiden vücut elde ediyor.
Kanser hücresi de sekerle besleniyor.
Özellikle kemoterapi gören asla seker yememeli. Seker pancarindan veya seker kamisindan elde ettigimiz seker 'sakaroz', iki ayri molekülden olusan bir birlesik moleküldür.
Sakarozu biz yer yemez vücudumuzda glikoz ve fruktoza ayrisir.
Glikoz kan sekerimizin de adidir.
Hemen kana karisir ve kan sekerini yükseltir. Vücudumuz sekerin zararli oldugunu bildigi için korkudan hemen insülin salgilar. Çok fazla miktarda seker yemissek, gereginden fazla insülin salgilanir.
İnsülin o sekeri hemen alir vücudun bir enerji açigi varsa kismen enerjiye dönüstürür.
Ama insan vücudu çok tasarruflu bir biyolojik bünye. Çok az enerjiyle çok isler yapabilir. Mutlaka yediginiz sekerde bir fazlalik olacaktir.
Bu fazla seker, insülin araciligi ile ya kas ve karacigerdeki seker depolarina götürülecek ki, vücudumuzun seker deposu 120 gram kadardir. Orasi da sürekli doludur, hiç bos kalmiyoruz çünkü. İnsülin bu sekeri alacak ve yaga dönüstürecek. Dolayisiyla sizin yediginiz seker vücudun degisik bölgelerinde yaglanmalara sebep olacak.
İnsülin salgilandigi için bir de tokluk hormonu salgilanir.
Hiç olmazsa sekerin glikoz bölümü bir derecede tokluk yarattigi için daha fazla seker yemenizin de önüne geçmis olur.
Sekerin ikinci bölümü olan fruktoz; çok az oranda insülin salgilatir.
Dolayisiyla sinirsizca yiyebiliriz.
Fruktoz günde 15 gram kadar vücudumuzda metabolize edilebiliyor.
Degisik kimyasal süreçlerin içine katilabiliyor.
Bu da 30 gram sekerdir. Günde bundan fazla yenirse karacigerde trigliserite dönüsür.
Trigliserit kan yagidir. Bu hem karaciger yaglanmasina, hem damar sertligine, hem de vücudumuzun yaglanmasina yol açar. Bugün Amerika'da alkole bagli sirozdan daha çok, karaciger yaglanmasina dayali sirozdan karaciger nakli gereksinimi duyuluyor.
"MEYVE YİYORSAN, SEKER YEME"
SORU- Yiyeceklere ve içeceklere bunu tercüme edersek.
CEVAP- Bir kutu mesrubatta 35 gram; 200 gram meyvede 30 gram seker vardir.
İnsanoglunun 200 gram meyve disinda hiç seker yememesi gerekir.
Diyelim ki çok aserdiniz, 2 parça çikolata yediniz, o gün meyve yemeyin. Bir matematik yapmak zorundayiz. Elbette, meyveden elde etmis oldugumuz bir takim vitamin ve antioksidanlari da feda etmis oluyoruz.
SORU- Meyvelerin seker oranlari farkli degil mi?
CEVAP- İncir ve muz en çok seker içerenler. Ama onun disindaki meyveler asagi yukari ayni.
SORU- Okuyucularimiz söylesimizden sonra bir reçete çikartabilirler mi? Bunu yemeyecegim, sunu yemeliyim diyebilir mi? Bu sistemin içindeyken, nasil basaracaklar bunu?
"HAYVANLARA YAPTIGIMIZ"
CEVAP- Ben kendim yapmadigim seyleri topluma anlatamam.
Ben böyle ve de çok keyifli yasiyorum.
Sunulanlar içinde saglikli beslenmeyi bir sekilde yapmak mümkün.
SORU- Aslinda hayvanlar yapabildiklerine göre.
CEVAP- Hayvanlar yapamiyor bu isi,
Çünkü; hayvanlari biz besliyoruz.
Tikiyoruz ahirlara "sunu yiyeceksin" diye hayvanlara hayvanlik yapiyoruz.
SORU- Oysa tavuklar bütün gün eselenir durur, ihtiyaci olani seçer yerdi. Filler örnegin hastalandigi zaman belli agacin yapraklarini gider yermis ilaç niyetine.
CEVAP- Evet bu tüm hayvan aleminde var. Kaliforniya Valisi bütün o rambo görüntüsüyle Amerika'da en akli basinda valilerden biri oldu.
İki büyük atilimi oldu.
Bir tanesi; okullarda mesrubat satisini yasakladi.
İki; patates cipsinin üzerinde, "öldürücüdür" yazisi konuyor.
|
