|
.
(Konuyu Başlatan)
Üyelik tarihi: 27.08.2006
Mesajlar: 12.281
Yarışma Puanı: 380
Teşekkür etti: 19.456
Teşekkür aldı: 8.557 konuda 26.700 kere
|
AMERİKA'NIN MISIRINI TÜKETECEGİZ DİYE’
SORU- Cips deyince öteki düsmana mi geçiyoruz?
CEVAP- Yok, bir konu daha var. Son yillarda yeni akim misirdan seker elde etmek. 1920'li yillarda Amerikan baskani "benim köylüm misirdan kalkinacak" fetvasinda bulundu.
Gerçekten de çok büyük tesvikler verildi.
Göz alabildigince misir ekildi.
Dünya misir ekiminin yüzde 40'i Amerika'dadir.
Bunu sadece hayvan yemi yaparak ya da baska yollarda tüketemeyince degerlendirme yollari arandi. Japonlar misirdan seker elde etmeyi kesfetti. Amerika hemen baliklama atladi bu yöntemin üzerine.
Artik seker endüstriyel. Sivi oldugu için paketlenip satilamaz. Ama her türlü dondurma, mesrubat, serbette kullaniliyor. Bakiyorsunuz simdi baklavaci artik serbetini kendisi yapip dökmüyor. Kartal'dan fabrikadan hazir fruktoz serbeti geliyor.
KOLESTEROL DÜSMANLIGI
SORU- Ama bunun daha saglikli oldugu yazilip çiziliyor.
CEVAP- Maalesef.
Simdi bilgi çagindayiz ya! Bence bilgiye ulasmanin en zor oldugu çagdayiz. Çünkü, ekonomik kazanç kaygisi her türlü bilginin üzerine binmis durumda. O kadar büyük bir rant var ki, gerçege ulasmanin en zor oldugu dönemi yasiyoruz.
Biraz önce dedigimiz gibi 15 gramdan fazla fruktoz yaga dönüsüyor ve bizi hasta ediyor. Nasil demir paslaninca eskir, bu paslanmanin bilimsel adi oksitlenmedir.
Vücudumuzdaki hücreler de oksitlenir ve yaslanir. Birtakim gidalarla oksitleyici, bir de bunu engelleyici maddeler aliriz.
Örnegin, üzüm çekirdegi. Gerçekten bu sistem bizim organizmamizin yaslanmasini belirleyen, hastalanmasini, kanser gelisimini belirleyen ana faktör.
Bakin bir kolesterol furyasi aldi gidiyor. Kolesterol anne sütünde, yeni bir hayatin dogmasi için ana nesne olan yumurtada bolca var. Demek ki insan hayatinin gelisme döneminde inanilmaz gereksinim var. Bakiyorsunuz kolesterol düsmanligi sarmis ortaligi.
"KOLESTEROL MASUM, BİZ SUÇLUYUZ"
SORU- Kolesterolün ölçüsü de zaman zaman degisiyor.
Bunun modasi olur mu?
CEVAP- Bakiyorsunuz LDL 130'a kadar normalde. Üç sene sonra 100, simdi de 60 olsun diyorlar.
Yakinda sifira indirecekler.
Aslinda, kolesterol masum.
Bizler suçluyuz.
Fruktozu yani tatli sekeri yiyerek olusturdugumuz trigliseritler, kolesterolün oksitlenmesine sebep oluyor.
Yagsiz kuzu sis yediginizi varsayalim, yaninda da meyve suyu içiyorsunuz.
Sadece kuzu sisi yeseniz bir zarari yok, ama kirmizi etten aldiginiz kolesterolü, mesrubattan aldiginiz seker trigliserite dönerek oksitlediginiz için damar sertligi olusuyor.
Biz insanlara "kardesim kolesterol zararli degil. Ama oksitlenmesine izin verme" diyecegimize, ilaç firmalari kolesterolü düsürecek ilaç kesfediyor. Biz masum olani indiriyoruz.
Eger oksitleyici maddeleri düsüremiyorsak, oksitlenen maddeleri azaltalim.
Ama esas insan mantigi ne diyor?
Oksitleyen maddeleri azalt.
Yine oksitleyici bir madde, damar sertligi yapan doymus yag asidi.
Bu madde yapay beslenen hayvanlarin sütünde var, depo yaglarinda var.
Ama bizim inegimiz merada otlasa, dogru beslense doymus yag asidi sütte ve hayvansal yagda sifir olacak.
Dolayisiyla kolesterol oksitlenmemis olacak.
ANTEP YUVALAMASININ FAYDALARI
SORU- Peki bu mümkün mü? Merada otlayan inek, otlayacak da, süt yapacak da kaç kisiyi besleyecek? Fiyati yükseltmez mi tüm bunlar?
CEVAP- Çok güzel bir noktaya degindiniz. Yillardir hep böyle aldatiliyoruz. "Dünya nüfusu aç. Dünyayi besleyebilmemiz için yapay gübreye, yapay yeme ihtiyacimiz var.
" Hayvansal proteini, tek kaynak olarak görürseniz haklisiniz.
Ama insan ekmek yerken bile protein almis oluyor. Hububat, baklagillerde bile protein var. Simdi doktorlar bunu okur okumaz itiraz ederler.
Derler ki "Esansiyel amino asitler vardir". Yani hayvansal gidada var olan, vücudun üretemedigi mutlaka disardan alinmasi gereken bazi protein yapi taslari, amino asitler vardir.
Örnegin; mercimekli bulgur pilavi yaptiginizda bulgurda eksik olani mercimekten, mercimekte eksik olani bulgurdan aliyorsunuz.
Anakiz diye bir yemek varmis, ben de yeni gördüm, bulgurdan yapilan küçük köftecikler nohutla birlikte pisiriliyor.
SORU- Antep yöresinin yuvalamasi gibi..
CEVAP- Bir baklagil ve bir hububat. Birbirinin eksiklerini tamamliyorlar. Tam ete esdeger protein almis oluyorsunuz. Makro nutrientler yag, protein ve karbonhidrattir. Mikro nutrientler ise vitaminler, mineraller, enzimlerdir.
Bizim süte kalsiyum açisindan ihtiyacimiz var. Eger merada otlayan bir hayvanin sütüyse içinde bulunan omega-3'e ihtiyacimiz var.
Türkiye'de biliyorsunuz gençlerde inanilmaz bir demir eksikligi var.
Kirmizi et dogadaki en önemli demir kaynagidir. Bitkiden demir çok daha az özümsenebilmektedir. Dana eti bir demir kaynagidir, protein kaynagi degildir.
Ben proteinimi bulgurdan, baklagilden aliyorum zaten.
Ama yapay yem üreticileri "biz dünyayi nasil doyuracagiz" yalaniyla kandirarak hayvanciligi katlettiler. Hayvanlari meralardan ahirlara çektiler ve bugün her ahir hayvani seker hastasi.
Çünkü neyle besleniyor, pancar küspesiyle, yapay protein yemleriyle, patatesle ve misirla besleniyor. Hizla kan sekerini yükselten, hayvanin yaglanmasina yol açan ve hayvanin seker hastasi olmasina yol açan bir beslenme sekli.
İNEK NE YEMELİ
Dogal beslenen inegin sütünde omega-3 vardir, yapay beslenende hiç yoktur. Dogal beslenen inegin sütünde damar sertligi yapici doymus yag asidi yoktur, yapayda vardir.
Bu asitler fruktoz gibi kolesterolün oksitlenmesine yol açar.
Dogal beslenen inegin sütünde dünyanin bugüne kadar bildigi en büyük antioksidan olan alfaminolimik asit vardir.
Bu maddeyi tüketen kadinlarda meme kanseri yüzde 40 daha az görülmektedir. Yapay beslenen inegin sütünde bu hiç yoktur. Yine merada beslenen inegin sütünde insüline benzer büyüme hormonu vardir. Bu gençlik asisidir, bütün hücrelerin kendisini yenilemesini saglayan maddedir.
Duymussunuzdur kirsal alanda 100 yasini asmis bazi insanlarda ikinci kalici disler düser ve onun yerine üçüncü disler çikar.
İste bu dogal sütün eseridir.
Dogal sütün maliyetinin çok pahali oldugu söylenir ama batida ekolojik hayvanciligin sonucu elde edilen süt ile konvansiyonel üretilen sütün maliyeti arasindaki fark yüzde 10-15'i geçmiyor.
Ne Türkiye yasalarinda ekolojik hayvancilikla barisigim, ne de AB'dekiyle.
Ekolojik hayvancilik denince akla "ekolojik tarim sonucu elde edilmis ürünlerle hayvanin beslenmesi" geliyor.
Affedersiniz ama 2000 yil önce hayvan nerden patatesi buldu da yedi, ya da pancari. İnegin normal beslenmesinde pancarin, misirin ve patatesin yeri var mi? Yok.
SORU- Demek Amerika'dakilerin varmis.
CEVAP- Orada da yok.
İster ekolojik tarimla, ister normal tarimla elde edilmis olsun hayvana pancar verilmesi yanlis.
Zaten hayvanin sütünün kötü olmasinin sebebi hayvanin, karbonhidrati zengin, onu yaglandiran tarzda, misirla beslenmis olmasi.
O yüzden ekolojik hayvancilik dedigimizde yasalarimizin buna göre organize olmasi gerekiyor. Tanimlamamiz gereken, türe özgü beslenme.
Bir inek nasil beslenir dogada?
Öyle beslersek inegin saglikli olmasini saglariz. Dolayisiyla verdigi ürünün de insanlara saglikli olmasini saglariz.
Bütün dogada kendiliginden yetisen yesillikler omega-3 agirlikli yag içerir. İnsanlarin eliyle ekilenler omega-6 içerir.
|
